฿1 бат = 2,47 ₽
Задать вопросРеальный курс для туриста: через покупку долларов.Официальный курс ЦБ — 2,39 ₽
Главный сорт — сладкий нам док май, сезон с февраля по июнь с пиком в апреле–мае, на рынке 50–120 бат за килограмм. Зелёное манго едят кислым, с солью, сахаром и перцем.
Коротко: в Таиланде манго едят в двух видах — спелым жёлтым, сладким и мягким, и твёрдым зелёным, кислым, с солью, сахаром и перцем. Самый распространённый сорт — нам док май, сезон местного урожая — с февраля по июнь, пик в апреле–мае, на рынке в это время килограмм стоит 50–120 бат. Вне сезона манго тоже продают, но оно в два-три раза дороже и не такое сладкое.
Ниже — сорта тайского манго и чем они отличаются, жёлтое и зелёное манго, кислое манго с солью и сахаром, сезон по месяцам, цены на рынке, в супермаркете и у пляжа, как выбрать спелый плод и разрезать его «ёжиком». Остальные фрукты страны с календарём сезонов собраны в гиде по фруктам Таиланда.
Манго в российских магазинах срывают зелёным, чтобы оно выдержало дорогу, и дозревает оно уже в ящике. В Таиланде плод снимают почти спелым и продают за несколько дней, поэтому мякоть у него почти без волокон, тающая и медовая, а аромат чувствуется ещё у прилавка.
Тайские десертные сорта сами по себе сладкие и почти без кислинки, а снимают их ближе к спелости. Плоду не нужно неделю лежать в холодильнике, поэтому сахар и аромат не теряются. Разница особенно заметна в апреле–мае, когда на рынки идёт основной урожай.
Манго по-тайски — มะม่วง, «мамуанг». На рынке к этому слову прибавляют название сорта: «мамуанг нам док май», «мамуанг ок ронг». Зелёное манго для еды с солью называют «мамуанг дип» — сырое, недозрелое. Продавцы в туристических районах понимают и английское mango.
По калорийности манго — один из самых лёгких сладких фруктов: 60 ккал и около 36 мг витамина C на 100 г мякоти по данным USDA. Это почти в 2,5 раза меньше, чем у дуриана, и примерно столько же, сколько у драконьего фрукта.
Сортов в стране десятки, но на рынках постоянно встречаются пять-шесть. Одни едят только спелыми, другие — только зелёными, третьи хороши в обоих видах.
Главный сорт страны: вытянутый плод с загнутым «носиком», тонкой золотисто-жёлтой кожурой и маленькой плоской косточкой. Мякоть почти без волокон, очень сладкая, с цветочным ароматом — само название переводится как «цветочная вода». Нам док май продают круглый год, но лучший и самый дешёвый — весной. Его разновидность нам док май си тхонг («золотистый») отличается ровной ярко-жёлтой кожурой.
Бледно-жёлтое манго с продольной ложбинкой на боку, отсюда и название: «ок» — грудь, «ронг» — бороздка. Мякоть волокнистее, чем у нам док май, зато аромат сильнее, поэтому знатоки берут ок ронг для манго с клейким рисом. Найти его сложнее: в основном в марте и апреле.
Гибридный сорт с удлинённым плодом и розово-красным румянцем на жёлтой кожуре. Мякоть сладкая, плотная, с лёгкой кислинкой и ароматом. В Таиланде махачанок называют «королём манго».
Кхиеу саве — главное манго для еды в незрелом виде: снаружи тёмно-зелёное, внутри бледно-зелёное, хрустящее и сладковато-кислое даже без дозревания. Таких «сладких зелёных» сортов несколько, среди них фа лан с особенно хрустящей мякотью. Кислые сорта, например кео, идут на салаты, соленья и сушёное манго.
Сорт | Как выглядит | Вкус | Как едят |
|---|---|---|---|
Нам док май | вытянутое, с «носиком», золотисто-жёлтое | очень сладкое, без волокон | спелым, с клейким рисом |
Ок ронг | бледно-жёлтое, с ложбинкой на боку | сладкое, очень ароматное, волокнистее | спелым, с клейким рисом |
Махачанок | жёлтое с розово-красным румянцем | сладкое с лёгкой кислинкой | спелым |
Кхиеу саве | тёмно-зелёное | сладковато-кислое, хрустящее | зелёным, с соусом |
Фа лан | зелёное | кисло-сладкое, очень хрустящее | зелёным, с солью и сахаром |
Кео | зелёное, округлое | кислое | в салатах, сушёным, маринованным |
Жёлтое и зелёное манго — это не всегда разные сорта. Часто это один и тот же плод на разной стадии: сначала его едят как хрустящий кислый «овощ», через неделю-две — как сладкий фрукт.
Спелое жёлтое манго мягкое, сочное и сладкое, его едят ложкой или нарезанным. Этот вид манго в Таиланде выбирают туристы, им же подают манго с клейким рисом. Кожура у спелого нам док май ровно-жёлтая, мякоть ярко-оранжевая или золотистая.
Незрелое зелёное манго твёрдое, хрустит как яблоко и сильно кислит. Его режут длинной соломкой или дольками и продают в пакетиках с острой приправой, трут в салаты по образцу сом тама из зелёной папайи, добавляют в соусы к жареной рыбе. Есть зелёное манго можно, но много сразу — тяжело для желудка из-за кислоты.
Кхиеу саве и похожие сорта остаются зелёными снаружи, а внутри уже сладкие и не такие кислые, как обычное недозрелое манго. Такой плод продают как отдельный товар, а не как «недозрелый». Зелёную кожуру поэтому нельзя считать признаком кислого вкуса — проще спросить продавца или попробовать.
Правило для рынка: жёлтое и мягкое — сладкий десерт, зелёное и твёрдое — кислая закуска с солью и перцем. Перепутать их легко, поэтому спросите продавца или возьмите дольку на пробу.
Кислое зелёное манго в Таиланде почти никогда не едят без приправы. На рынках и у уличных тележек нарезку продают вместе с маленьким пакетиком смеси, а пакет со смесью и манго стоит столько же, сколько любая другая нарезка, — 20–40 бат.
Самая простая приправа — «прик клуа», сухая смесь соли, сахара и молотого перца чили. Дольку макают в неё перед каждым укусом: соль гасит кислоту, сахар добавляет сладость, чили — остроту. Так же едят кислую гуаву, ананас и незрелую папайю.
Второй вариант — густой соус «нам пла ван» из пальмового сахара, рыбного соуса, креветочной пасты, лука-шалота и чили. Он сладко-солёный, с сильным запахом, и к нему лучше всего подходят хрустящие зелёные сорта. Для первого раза он может показаться странным, но именно так манго едят сами тайцы.
Местное манго созревает с февраля по июнь, пик урожая и самые низкие цены — в апреле и мае. Это жаркие месяцы перед дождями, и на рынках в это время манго лежит горами, а манго с клейким рисом продают на каждом углу. Как меняются погода и фрукты весной, видно по разбору погоды в Таиланде в апреле.
В феврале появляется первое местное манго, оно ещё дороже весеннего, — как выглядит этот месяц по погоде и фруктам, видно по разбору Таиланда в феврале. В марте сезон набирает силу: цены снижаются, а на рынках появляется ок ронг, который в другие месяцы найти трудно.
Пик сезона. Нам док май, махачанок и ок ронг продаются везде, по нижней границе цены, и именно в эти месяцы манго самое сладкое. Если поездка рассчитана на фрукты, лучшее время для манго — эти восемь недель.
Весной вместе с манго созревают личи и джекфрут, а с мая на рынки приходят мангостин, рамбутан и дуриан.
Круглый год рядом с манго лежат ананас, папайя и драконий фрукт, которые не зависят от сезона.
В июне сезон заканчивается, к июлю местного урожая становится мало. С июля по январь манго продолжают продавать благодаря внесезонным урожаям, но стоит оно в два-три раза дороже, а вкус проще.
Цена зависит не столько от сорта, сколько от места покупки и месяца. Одно и то же манго на местном рынке и у пляжа отличается по цене в несколько раз. Ориентиры на осень 2026 года:
Где и что | Цена |
|---|---|
Рынок, на развес, в сезон (февраль — июнь) | 50–120 бат за кг |
Рынок, вне сезона | в 2–3 раза дороже весенней цены |
Супермаркет | примерно в 1,5 раза дороже рынка |
Нарезка на рынке, пакет | 20–40 бат |
Лоток нарезки в супермаркете | 40–80 бат |
Нарезка в круглосуточном минимаркете | 35–60 бат |
Стакан нарезки у пляжа | 50–80 бат |
Манго с клейким рисом | 60–80 бат на рынке, 120–150 бат в кафе |
Для сравнения: по прогнозу исследовательского центра KResearch, в 2025 году садоводы получали за нам док май в среднем около 16 бат за килограмм. Всё, что выше, — это перевозка, сортировка и наценка продавца, поэтому разница между рынком для местных и туристическим лотком бывает до трёх раз.
Самая заметная переплата — стакан нарезки у пляжа: за ту же сумму на рынке в двух кварталах продают килограмм целых плодов. Где на острове искать местные рынки и сколько там стоит еда, разобрано в статье про рынки и еду на Пхукете. Нарезка в пластике есть и в магазинах 7-Eleven: удобно ночью, но дороже рынка.
Как манго соотносится с другими тратами в поездке, видно по ценам в Таиланде на еду, транспорт и жильё.
На рынке манго почти всегда дают попробовать, и отказываться от этого не стоит. Но и без пробы спелый плод можно узнать по трём признакам.
Плод слегка поддаётся при нажатии пальцем, как спелый персик, но не продавливается.
У плодоножки чувствуется сладкий аромат; если запаха нет, манго недозрело.
Цвет у нам док май ровный жёлтый; мелкие тёмные точки на кожуре не страшны, большие мягкие пятна и сморщенная кожура — признак перезрелого плода.
Тяжёлое для своего размера манго сочнее лёгкого.
Твёрдое жёлтое манго дозревает при комнатной температуре несколько дней, поэтому на короткую поездку берите мягкие плоды. Спелое манго хранят в холодильнике 2–3 дня, нарезанное съедают в тот же день.
Поставьте плод на узкий бок: косточка внутри плоская и лежит вдоль широких сторон.
Срежьте две «щёчки», отступив от центра примерно на сантиметр, чтобы нож прошёл вдоль косточки.
На каждой щёчке надрежьте мякоть сеткой до кожуры, но не прорезая её.
Выверните щёчку кожурой внутрь — кубики раскроются «ёжиком», их срезают ножом или едят прямо с кожуры.
Мякоть, оставшуюся на косточке, срезают полосками или обгрызают. Сок у манго липкий и плохо отстирывается, поэтому резать его удобнее над тарелкой.
Зелёное манго чистят овощечисткой, как огурец, а затем режут длинной соломкой или тонкими дольками вдоль косточки. Мякоть твёрдая, поэтому нож нужен острый. На рынке это делают сразу при покупке и бесплатно.
Манго с клейким рисом, «кхао ниао мамуанг», — самый известный из тайских десертов. Клейкий рис варят на пару и пропитывают подсоленным сладким кокосовым молоком, рядом кладут дольки спелого нам док май или ок ронг, сверху поливают густыми кокосовыми сливками и посыпают хрустящими жареными бобами мунг. Подают тёплым или комнатной температуры.
Лучше всего десерт в апреле и мае, когда манго самое сладкое. На рынке порция стоит 60–80 бат, в кафе и на фуд-кортах — 120–150 бат; по оценке KResearch, средняя цена порции в 2024 году составила 138 бат, и манго в ней — не самая дорогая часть: дорожают рис, кокос, аренда и упаковка.
Если пробовать манго с клейким рисом один раз, выбирайте апрель или май и рыночный прилавок, где рис готовят при вас: вне сезона десерт дороже, а манго в нём кислее.
Манго-слива — это не гибрид, а отдельный фрукт мапранг (Bouea macrophylla) из того же семейства, что и манго. Плод размером 4–8 см похож на маленькое манго или крупную сливу, кожура у спелого ярко-оранжевая, тонкая и съедобная, косточка внутри фиолетовая.
Тайцы делят мапранг на кислый, сладкий «мапранг ван» и самый ценный «маянг чит» — сладкий с лёгкой кислинкой. Сезон короткий: с конца февраля до начала апреля, главные сады — в провинции Накхоннайок и соседних провинциях центра страны. Мапранг едят целиком, как сливу, и в другое время года его почти не бывает.
Тайского запрета на вывоз фруктов нет: свежее манго кладут в багаж, если это разрешает авиакомпания и страна прилёта. В Россию без фитосанитарного сертификата можно ввезти до 5 кг растительной продукции на человека — суммарно, а не для каждого вида фруктов. В ручной клади свежие фрукты многие перевозчики не пропускают.
Для перевозки берите плоды чуть недозрелыми, заворачивайте каждый в бумагу и кладите в жёсткую коробку: спелое манго за перелёт мнётся и течёт. Проще везти сушёное манго — от 35 бат за маленькую пачку; какие ещё продукты и сувениры обычно берут домой, собрано в статье что привезти из Таиланда.
Чаще всего так называют нам док май: оно очень сладкое, без волокон и с цветочным ароматом. Знатоки ценят ок ронг за аромат, а махачанок — за сладость с лёгкой кислинкой.
На рынке в сезон, с февраля по июнь, — 50–120 бат за килограмм. Вне сезона манго в два-три раза дороже, в супермаркете — примерно в полтора раза дороже рынка.
В апреле и мае, на пике урожая: манго продаётся на каждом рынке по нижней границе цены и в это время самое сладкое.
Жёлтое — спелое, мягкое и сладкое, его едят как десерт. Зелёное — незрелое, твёрдое и кислое, его едят как закуску с солью, сахаром и перцем или добавляют в салаты.
Да, в Таиланде его едят постоянно: нарезанным, с приправой из соли, сахара и чили или со сладким рыбным соусом. Из-за кислоты много зелёного манго за раз лучше не есть.
С сухой смесью соли, сахара и чили «прик клуа» или с густым соусом «нам пла ван» из пальмового сахара, рыбного соуса и креветочной пасты. Нарезку продают сразу с пакетиком приправы.
Спелое манго слегка поддаётся при нажатии, пахнет у плодоножки и тяжёлое для своего размера. Большие мягкие пятна и сморщенная кожура означают, что плод перезрел.
Срежьте две «щёчки» вдоль плоской косточки, надрежьте мякоть сеткой до кожуры, не прорезая её, и выверните щёчку наружу. Кубики раскроются, их срезают ножом или едят прямо с кожуры.
На рынке порция стоит 60–80 бат, в кафе и на фуд-кортах — 120–150 бат. Самый вкусный десерт — в апреле и мае, когда манго в пике сезона.
Это мапранг, родственник манго размером со сливу, с тонкой оранжевой съедобной кожурой и фиолетовой косточкой. Бывает кислым и сладким, сезон короткий — с конца февраля до начала апреля.
Можно, в багаже и если это разрешает авиакомпания: без фитосанитарного сертификата в Россию ввозят до 5 кг растительной продукции на человека. Плоды лучше брать чуть недозрелыми и упаковывать в жёсткую коробку.
Есть, его продают круглый год, но с июля по январь это внесезонный урожай: он в два-три раза дороже весеннего и не такой сладкий.
По данным USDA, в 100 г мякоти манго 60 ккал и около 36 мг витамина C. Это почти в 2,5 раза меньше, чем у дуриана.
Чтобы ответить, нужно в аккаунт
Что читатели думают об этой статье
Оставить комментарий
Комментарий увидят все после проверки модератором — до этого он виден только вам