฿1 бат = 2,47 ₽
Задать вопросРеальный курс для туриста: через покупку долларов.Официальный курс ЦБ — 2,39 ₽
Питайя — плод кактуса с розовой кожурой: белая мякоть едва сладкая, красная слаще и красит руки, жёлтая самая сладкая. В Таиланде продаётся круглый год по 40–80 бат за килограмм.
Коротко: питайя, она же питахайя и драконий фрукт, — плод кактуса с ярко-розовой кожурой в зелёных «чешуйках» и мякотью с мелкими чёрными семечками. Белая мякоть на вкус мягкая и едва сладкая, как несладкая груша с киви; красная — слаще и сильно красит руки; жёлтая — самая сладкая. В Таиланде питайя продаётся круглый год, на рынке стоит 40–80 бат за килограмм, а едят её ложкой из половинки, семечки при этом не выплёвывают.
Ниже — откуда у фрукта столько названий, чем отличаются три сорта, как резать и выбирать плод, почему после красной питайи пугаются розового цвета и что на самом деле известно о её пользе.
Питайя, питахайя, фрукт дракона и dragon fruit — названия одного и того же плода. «Питахайя» — испанское слово, пришедшее из языков коренных народов Америки, «питайя» — его упрощённая форма, а «драконий фрукт» — перевод азиатского названия. По-тайски фрукт называется แก้วมังกร, «кэу мангкон». На рынке достаточно показать на плод или сказать dragon fruit: английское название понимают все продавцы.
Питайя растёт на лазающем кактусе родом из тропической Америки — с юга Мексики до Колумбии и Эквадора. Цветки у растения огромные, белые, раскрываются ночью и увядают к следующему вечеру, поэтому опыляют их ночные бабочки и летучие мыши. Плод — ягода размером с крупный кулак, длиной около 11 см. Крупнейший производитель питайи в мире — Вьетнам; в Таиланде её выращивают сами и продают на каждом рынке.
Из-за цвета питайю часто ищут по описанию «розовый снаружи, белый внутри с чёрными точками» — такие запросы разобраны в определителе фруктов Таиланда по цвету и форме. Второй розовый плод на тех же прилавках — чомпу: он похож на колокольчик, хрустит и внутри без семечек, это розовое яблоко.
С названием тоже легко ошибиться: «глазом дракона» в Азии называют не питайю, а лонган — маленький коричневый плод, похожий на личи, с прозрачной мякотью и одной чёрной косточкой.
Питайя — фрукт не для яркого вкуса, а для свежести: на 82–84 % она состоит из воды, мякоть сочная, плотная, а семечки слегка хрустят, как у киви. Насколько она сладкая, зависит от сорта и спелости.
Самая частая питайя на тайских рынках — розовая снаружи, белая внутри. Вкус спокойный, водянистый, похож на несладкую грушу с киви, без кислинки и аромата. Многие пробуют её один раз и разочаровываются: ждали экзотики по внешнему виду. Охлаждённая белая питайя хорошо утоляет жажду в жару — для этого её и берут.
Красная питайя снаружи почти такая же, но внутри насыщенно-малиновая. Она слаще белой, вкус гуще, с ягодной нотой. Её чаще берут для смузи и десертов из-за цвета.
Жёлтая питайя — другой вид: кожура жёлтая, плод мельче и продолговатее, «чешуек» почти нет, мякоть белая с более крупными семечками. Это самый сладкий сорт из трёх. В Таиланде он встречается реже красной и белой.
Все три сорта — растения одного рода. Ботаники несколько раз меняли им научные названия, поэтому в справочниках встречаются и Hylocereus, и Selenicereus.
Сорт | Снаружи | Внутри | Вкус | Где искать в Таиланде |
|---|---|---|---|---|
Белая (Selenicereus undatus) | Ярко-розовая кожура, зелёные «чешуйки» | Белая мякоть, мелкие чёрные семечки | Мягкий, едва сладкий, как груша с киви | Любой рынок, супермаркет, нарезка |
Красная (S. costaricensis, S. monacanthus) | Розово-красная кожура, «чешуйки» короче | Малиновая мякоть, мелкие чёрные семечки | Слаще белой, с ягодной нотой | Рынки и супермаркеты, смузи |
Жёлтая (S. megalanthus) | Жёлтая кожура, почти без «чешуек» | Белая мякоть, семечки крупнее | Самая сладкая | Редко, в основном супермаркеты |
Отличить белую питайю от красной до разреза по кожуре почти невозможно: окраска у них похожа. На рынке продавцы часто кладут один разрезанный плод сверху — по нему видно, какой сорт лежит в ящике. Если надписи нет, спросите: «white or red?» — продавцы на рынках к этому вопросу привыкли.
Если хотите вкуса — берите красную, если хотите освежиться в жару — подойдёт белая. Жёлтую стоит попробовать, если она попадётся: это самый сладкий из трёх сортов.
Кожура у питайи не ядовита, но жёсткая и безвкусная, её не едят. Семечки съедобные и мелкие, выбирать их не нужно — их едят вместе с мякотью. Нож нужен один, доска не обязательна.
Самый простой способ: разрезать плод вдоль пополам и выедать мякоть ложкой, как киви. Так удобно есть в номере отеля и на пляже — половинка сама служит тарелкой.
Для тарелки на компанию плод режут вдоль на четыре части, а затем отгибают кожуру от мякоти пальцами: у спелой питайи она отходит легко, одним пластом. Очищенную мякоть режут кубиками. Если кожура не отходит, плод недозрел.
На рынках и в кафе питайю добавляют в смузи и шейки, красная даёт напитку малиновый цвет. Смузи на рынке стоит 40–70 бат, в кафе на набережной — от 100 бат. В смузи почти всегда кладут сироп; если хотите вкус фрукта, просите «май ван» — «не сладко», а сколько сахара бывает в тайских напитках, разобрано отдельно.
Цвет красной мякоти дают бетацианины — водорастворимые пигменты, главный из которых бетанин, тот же, что окрашивает свёклу. Белая и жёлтая питайя этих пигментов почти не содержат и не пачкают.
Сок красной питайи оставляет на пальцах малиновые следы, которые смываются водой с мылом, и пятна на светлой ткани. Резать её лучше на тарелке, а не на деревянной доске, и не в белой футболке; пятно на одежде лучше застирать сразу, пока оно свежее.
Через несколько часов после большой порции красной питайи у части людей моча становится розовой или красноватой. Врачи называют это псевдогематурией — ложной кровью в моче. Пигмент не успевает разрушиться в организме и выводится почками в неизменном виде. Это безвредно и проходит само, когда фрукт перестают есть. Такой же эффект бывает после свёклы. Если окраска не связана с едой или держится долго, это повод обратиться к врачу.
Питайя в Таиланде — круглогодичный фрукт, как ананас, папайя, банан, кокос, гуава и чомпу. Купить её можно в любой месяц и в любом городе, от Бангкока до островов. Это удобно зимой, с ноября по январь, когда сезонных фруктов меньше всего: питайя, ананас и папайя на прилавках остаются.
На рынке на развес питайя стоит 40–80 бат за килограмм — столько же, сколько рамбутан и салак. Один плод весит обычно 300–500 граммов. В супермаркете фрукты дороже рынка примерно в полтора раза, зато отобраны и вымыты. Цены — ориентир на октябрь 2026 года.
Где покупать | Формат | Цена |
|---|---|---|
Рынок | Целые плоды на развес | 40–80 бат за кг |
Рынок | Пакет нарезки | 20–40 бат |
Супермаркет | Целые плоды, лоток с нарезкой | примерно в 1,5 раза дороже рынка, лоток — 40–80 бат |
Минимаркет | Нарезка в пластике | 35–60 бат |
Пляж и туристические места | Стакан нарезки | 50–80 бат |
Рынок и кафе | Смузи | 40–70 бат на рынке, от 100 бат в кафе |
Нарезанную питайю иногда можно найти и в круглосуточных 7-Eleven, но выбор там случайный, а выходит дороже рынка. Нарезку на улице берите только из лотков со льдом: нарезанные фрукты в открытом ящике без охлаждения — одна из частых причин проблем с желудком, о которых подробнее в разборе того, где поесть в Таиланде без риска.
Самые ровные по качеству фрукты в Бангкоке — на крытом рынке Ор Тор Кор у Чатучака: цены там выше районных, иногда вдвое, зато плохой плод не попадётся. Где ещё в столице покупать еду — в обзоре рынков Бангкока.
Цвет — ровный и яркий, без больших зелёных участков у основания. Зелёная кожура означает, что плод сорвали рано.
Упругость — при нажатии большим пальцем кожура слегка поддаётся, как у спелого киви. Каменно-твёрдый плод недозрел, слишком мягкий — перезрел.
«Чешуйки» — гибкие, с зелёными или чуть подсохшими кончиками. Сухие коричневые «чешуйки» по всему плоду говорят о том, что он лежит давно.
Кожура — гладкая, без тёмных мягких пятен, трещин и морщин.
Целая питайя хранится 4–5 дней при комнатной температуре и до нескольких недель в холодильнике в пакете. Разрезанную держат в закрытом контейнере в холодильнике и съедают в течение суток: мякоть быстро впитывает запахи и становится водянистой. На вкус питайя лучше охлаждённой.
Целая питайя переносит перелёт лучше большинства тропических фруктов: кожура плотная, а плод не дозревает и не течёт в багаже. В Россию без фитосанитарного сертификата можно ввезти до 5 кг растительной продукции на человека, но свежие фрукты в ручной клади пропускают не все перевозчики — правила вывоза фруктов и другие запреты лучше проверить до вылета.
Питайя — низкокалорийный водянистый фрукт, но не «суперфуд»: по данным справочников, ни одного витамина или минерала в ней нет в больших количествах. По базе USDA FoodData Central в 100 г мякоти:
57–68 ккал в зависимости от справочника и сорта;
около 12 г сахаров — примерно столько же, сколько в яблоке;
около 2 г клетчатки, меньше 1 г белка и почти нет жиров;
около 20 мг витамина C — в 2,5 раза меньше, чем в апельсине;
около 200 мг калия и 14 мг магния.
Красный цвет мякоти дают бетацианины — антиоксиданты, которые изучают в лабораторных работах; подтверждённого влияния на здоровье человека от обычной порции фрукта у них нет. Питайя полезна тем, что заменяет сладости и газировку в жару: сочная, сытная и без добавленного сахара.
Питайя — фрукт для жары, а не лекарство: 60–70 ккал и много воды на 100 г, а витаминов в ней меньше, чем в апельсине или манго.
Кроме питайи, круглый год на тайских рынках лежат ананас, папайя и кокос, а с мая по сентябрь к ним добавляются манго, мангостин и рамбутан — календарь сезонов, цены и фото всех фруктов собраны в разборе фруктов Таиланда.
Белая питайя на вкус мягкая, водянистая и едва сладкая, её сравнивают с несладкой грушей и киви. Красная слаще и с ягодной нотой, жёлтая — самая сладкая из трёх сортов. Вкус лучше раскрывается, если плод охладить.
Плод разрезают вдоль пополам и выедают мякоть ложкой, как киви. Для тарелки питайю режут на четыре части, снимают кожуру руками и нарезают мякоть кубиками. Кожуру не едят.
Кожура не ядовита, но жёсткая и безвкусная, поэтому её не едят. У спелого плода она легко отходит от мякоти одним пластом.
Нет, мелкие чёрные семечки съедобны и едят вместе с мякотью. Они слегка хрустят, как семечки киви.
У красной питайи малиновая мякоть, она слаще и гуще на вкус, а сок окрашивает руки и одежду. Белая мягче по вкусу и не пачкает. Снаружи плоды почти одинаковые, сорт видно только на разрезе.
Самая сладкая — жёлтая питайя с белой мякотью и крупными семечками. Красная слаще белой. В Таиланде жёлтая встречается реже других.
Пигмент бетанин из красной мякоти не всегда разрушается в организме и выводится почками, окрашивая мочу в розовый цвет. Это безвредно и проходит, когда фрукт перестают есть. Если окраска не связана с едой, стоит обратиться к врачу.
На рынке питайя стоит 40–80 бат за килограмм, один плод весит 300–500 граммов. Пакет нарезки на рынке — 20–40 бат, в супермаркете фрукты примерно в полтора раза дороже рынка. Цены — на октябрь 2026 года.
Питайя продаётся круглый год, выраженного сезона у неё нет. Её можно купить в любой месяц, в том числе с ноября по январь, когда других фруктов меньше всего.
У спелой питайи ровная яркая кожура без зелёных участков, а при нажатии она слегка поддаётся, как спелый киви. Сухие коричневые «чешуйки» и тёмные мягкие пятна — признаки того, что плод лежит давно.
Целый плод хранится 4–5 дней при комнатной температуре и до нескольких недель в холодильнике в пакете. Разрезанную питайю держат в закрытом контейнере в холодильнике и съедают в течение суток.
В 100 г мякоти 57–68 ккал в зависимости от сорта и справочника и около 12 г сахаров. Питайя на 82–84 % состоит из воды.
Да, это два названия одного фрукта: «питахайя» — испанское слово, «питайя» — его упрощённая форма. Его же называют драконьим фруктом, фруктом дракона и dragon fruit.
Чтобы ответить, нужно в аккаунт
Что читатели думают об этой статье
Оставить комментарий
Комментарий увидят все после проверки модератором — до этого он виден только вам